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出国旅游之品味挪威(一) 潜移默化的餐桌革命

发布时间: 2016-07-04 14:55 未经本站允许,请勿将本站内容传播或复制

人们对于挪威饮食传统的看法发生了翻天覆地的变化。曾几何时,挪威人艳羡别国的美食,而今他们以现代化、非传统的方式传承着挪威美食。

说到食物,生长在上个世纪七八十年代的人一定会感到有些不快。每天餐桌上的食物都千篇一律,没有变化(至少,我们记忆中是这样的),只有在周末和特殊的场合,才能吃到披萨、墨西哥煎玉米卷和其他外来食物。


但是过去几年中,饮食革命在挪威的餐厅和千家万户悄然发生,最显著的特征就是本地食物和有机食物的兴起。造成这种现象的原因是人们生活水平提高,愿意花更多钱购买高质量的食品,除此之外,还因为人们发掘出了挪威饮食传统和食材的闪光点。

以前,挪威人常前往意大利和法国度假,只为品尝那里令人垂涎的传统美食。挪威的饮食风格不同于这两个国家,如何让挪威人拥有同样的自豪感呢?

首先要确定挪威饮食为何如此与众不同。人们在挪威独特的农业习俗中找到了答案:海岸边、群山中的偏远牧场里,羊羔和山羊悠闲地吃着草。挪威气候寒冷,环境未受污染,适宜水果、浆果和蔬菜的生长,无需大量使用农药。

中小型农场在卫生的环境中生产牛奶、奶酪和牛肉,农场没有疫病,严格遵守与动物福利相关的法律和规定。最后,但也同样重要的是,挪威拥有绵延的海岸线,海鲜捕捞历史悠久,海产品种类丰富。

为了拾起对本国美食的自豪感,挪威人付出了巨大努力,效果可谓立竿见影。本国食品在超市中的市场份额显著增加,全国各地涌现出形形色色的小型生产商,生产诸如奶酪、蜂蜜、糕点以及环保肉类产品。除此之外,还有数以百计的小酒厂,尝试生产不同风格、不同风味的啤酒。

在各个地方的美食节上还能品尝到各种美味,领略不同的饮食传统,值得一去的有斯塔万格(Stavanger)美食节、特罗姆瑟(Tromsø)的Smak美食节以及特隆赫姆(Trondheim)的Trøndersk美食节。

同时,挪威大厨也在全世界声名鹊起,挪威厨师在博古斯烹饪大赛这一国际烹饪大赛中屡获殊荣。2016年,Maaemo更是成为了挪威首家米其林三星级餐厅。

美味盛宴已经准备好了,欢迎品尝。