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出国旅游之品味挪威(二)激动人心的美食体验

发布时间: 2016-07-04 15:01 未经本站允许,请勿将本站内容传播或复制

挪威羊肉,让人垂涎三尺!

一直以来,挪威羊肉在全世界都享有盛名。事实上,挪威羊肉滋味鲜美,的确名副其实。挪威羊肉肉质鲜嫩多汁,这是因为羊羔都饲养在远离城市的草场,那里环境未受污染,牧草多样,蛋白质含量高,水源清洁。此外,羊还为挪威美丽的人文景观做出了巨大贡献,它们在吃草过程中,维护了当地植被,从而保护了生态多样性。

挪威人实施可持续的肉类生产,其中一个重要原则就是宰杀的牲畜必须物尽其用,许多佳肴都采用羊身上多个部分的肉烹制而成。fenalår在挪威特指长时间熏制而成的羊羔腿肉,很久以前,生活在山中的挪威人就习惯在冬季将羊腿挂起风干,以便于储藏。风干咸羊肋(Pinnekjøtt)指在盐水或海盐中腌制的羊肋,挪威西部的人们常在圣诞节品尝这道菜肴。如果您有幸(还要有胆量),您还可以去尝试一下熏羊头。这道菜在挪威被称作smalahove,非常美味可口。


狩猎开始!四种不容错过的野味

在挪威,秋季是最佳的狩猎时节,此时在挪威餐厅和普通人家的餐桌上都可以见到各种野味。以下四种野味,您不妨一试:

1.驼鹿。如果烹调得当,驼鹿的肉非常鲜美,滋味堪比鹿肉或麋鹿肉。

2.驯鹿。挪威地处极北之地,拥有25万头驯鹿,当地土著的萨米人更是以擅于饲养驯鹿著称。驯鹿肉质精瘦美味。

3.鹿。过去几年来,挪威森林中鹿的数量已超过驼鹿。人们常将鹿肉制成肉排,有时还会熏制、风干或腌制。

4.松鸡。松鸡是猎人们最喜欢捕捉的一种禽类。幼年松鸡的鸡胸肉肉质鲜嫩,有淡淡的腥味。腿和其他部位的肉腥味则更浓。

令人食指大动的海鲜

自12世纪起,挪威渔民便开始将捕获的海产品销往其他国家,今天挪威是世界第二大海产品出口国。冰冷清澈的海水和寒冷的气候造就了挪威高品质的海产品。不过,若要品享最优质、最新鲜的挪威海产,还应亲自当前往挪威沿海城镇中的鱼市或餐厅,或自己动手抓捕。以北极鳕鱼为例,这种鱼在冬季最肥美鲜香,这时大批游客络绎不绝地前往北方观赏北极光。

熏鲑鱼是传统的海鲜菜肴之一。多年来,挪威一直是世界最大的鳕鱼干(挪威语中称“tørrfisk”)出口国,现在挪威许多地区仍以能生产优质的鳕鱼干为傲,罗弗敦群岛(Lofoten)尤其如此。

木桶发酵腌制海鱼(Rakfisk)和挪威北部的莫耶(mølje,由鱼肝和鱼籽或猪肉炖制的浓汤)一样,是属于勇敢者的传统美食。其他种类的海产品主要出自挪威南部,如巴伦支海的大虾,以及螃蟹和贻贝。

布里干酪

挪威有几样举世闻名的发明创造,其中最有名的就是ostehøvel(刨奶酪器)。Thor Bjørklund在二十世纪二十年代发明了这种工具。挪威奶酪还能重现辉煌吗?我们当然希望可以,许多挪威本地的奶酪生产商正倾尽全力满足挑剔饕客们的味蕾。

挪威干净寒冷的自然环境,使得这里可以出产高质量的羊奶和牛奶。挪威棕色羊奶酪是挪威最著名的奶酪,这种奶酪呈现棕色,是一种焦糖化的乳清干酪,与乳脂软糖非常相似。不是所有人都喜欢它的味道,不少外国人只尝试了一次,就再也不吃了(因此,我们建议您搭配挪威华夫饼等甜食一起食用)。

最近几年,挪威奶酪店产品日趋丰富多样,有卡芒贝尔奶酪、蓝干酪、山羊奶酪、布里干酪以及传统的老奶酪(gamalost)和葛缕子香味干酪(pultost)。如今,从挪威南部到芬兰北部,分布着150多家小型奶酪生产厂。大部分奶酪厂的开办者都是雄心勃勃的年轻人,他们渴望尝试不同的技术、配料和成熟度。