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扬州美味总汇

发布时间: 2009-03-13 00:00 未经本站允许,请勿将本站内容传播或复制 浏览次数:5392

福满楼:一品淮扬名菜蟹粉狮子头 大煮干丝 扬州炒饭

第一天
  沪宁高速到底堵不堵,有人说很堵,有人说不堵。为了验证真伪,这次特意验证了一下,结果9:00左右,就在刚上了沪宁不久就被堵在路上……还好堵得不是很严重,大概堵了半个小时的时间后,总算顺利通过了花桥收费站。鉴于这次的亲身体验,建议大家避开沪宁上海到花桥段,走沿江高速转回沪宁高速,虽然绕了点路,但免去了被堵在高速的危险。

福满楼:一品淮扬名菜蟹粉狮子头 大煮干丝 扬州炒饭

  中午到了扬州正好赶上吃饭的时间,扬州的餐饮店中午餐一般从十一点左右开始到下午两点左右就结束了,很多饭店过了两点再去,根本看不到吃客,服务员也会很客气的告诉你,中午营业结束了,没有菜了。既然到了吃饭的时间,就不能耽搁,先解决肚子的问题。我们是冲着美食来的,第一餐当然是从当地最有特色的淮扬菜开始,然而淮扬菜种类繁多,我们饭量有限也不能一一品尝,而且淮扬菜里也并不是所有的菜都合大家的口味。众口难调,编辑挑选淮扬菜中点击频率最高的,也最广为人知的蟹粉狮子头、大煮干丝、扬州炒饭这三道菜做为推荐菜,果然获得了一致通过。先选好了菜选吃饭的地方也就容易了许多。做这三样菜最棒的店在扬州有两家:一家是福满楼,另一家是食为天。据扬州本地人介绍:两家店的味道不相上下,各有千秋,但福满楼的菜做的更实惠一些,量足价格也比食为天经济。而且福满楼刚好在从高速下来不远的地方,都不用拐弯沿着文昌西路一直开10分钟左右就能看到饭店。

福满楼

  福满楼在扬州有两家店,文昌西路店是新店,四望亭路店是老店。从高速下来刚好路过新店,来之前也跟当地人探听过消息,两家店口味都很棒,所以放心的下车进店。进门后几位老爷子把你引到位置上,这跟南京的大牌档很相似,不过从服装跟气势上逊色了许多,也不是有很古的味道。不考究这些啦!肚子已经在抗议了,点菜是看菜点菜的。其实也不用看,蟹粉狮子头、大煮干丝、干锅黑木耳、扬州炒饭(中份)每样一份,再来个菌菇汤。四菜一汤,三个人吃足够了,由于是中餐,吃饭的人并不是很多,但据编辑探问,吃晚餐的时候就不是这样了,没有预订的人排队要一个小时左右,如果人少还要拼桌吃饭,不过中午吃饭就没这些麻烦,零散的有几桌客人,基本上每桌都有一个单独的服务员负责,菜也上的很快,四个菜不一会儿就上齐了。

  蟹粉狮子头用料十分讲究,猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉,蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹,细斩成末后,调以佐料,最后做成大肉圆。狮子头一定要吃清蒸的,味道更为鲜美,红烧的虽然卖相好看,但酱油味夺去了蟹黄跟猪肉的香味,味道自然差了一筹。而清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂,肉香、蟹香、菜香,鲜嫩可口,回味无穷。

蟹粉狮子头

  大煮干丝,其实就是用平日的豆腐干切成丝,配以鸡汤跟高汤混合的汤料一起煮出来的,主要讲究的是刀工与火候,绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。

大煮干丝

  传统的扬州炒饭一定是用隔夜的冷饭炒的,只有这样炒,炒出来的饭才不油腻、松软、干爽,金黄色的蛋液包裹着饭粒,是地道的“金裹银”。在配以虾仁等材料,怪不得奥运会期间老外吃了都说好!

扬州炒饭

古街双东街:既能寻找古迹  又能采购特产

  饱餐之后不能久坐,一不小心会莫名的多长几两肉。下午到扬州今年四月刚刚休整的双东街去走一走,消耗中午补充过剩的能量,欣赏清末古街、古宅风貌,顺便在采购点扬州特产,真是一举三得的好事情!

  双东街其实是指:东关街跟东圈街两条古街道,但实际上是以东关街为主,东圈街完全可以不去,只是东圈街东圈门外的朱记牛肉(位于 广陵区国庆路世纪联华旁)是一家不可多得的喝牛肉汤的好地方。所以先从东关街开始逛,逛好了刚好去朱记喝碗牛肉汤驱驱寒。

东关街

  东关街区是明清两代扬州人文荟萃、商贾云集的繁华之地,又是东临古运河的水陆交通要塞,因而成为集文化、商业、手工业、宗教之中心,古街全长千余米,重新修复后街道恢复了两侧商铺林立的壮观场面,其中更不乏有大量百年老店,比如百年老店“绿杨春”、 “中华首妆”之称的“谢馥春”和久负盛名的传统名特产品“三和四美”酱菜店。漫步于这样一条具有浓厚历史氛围的老街,如果你沉下心,闲庭信步,再拿着一把折扇,手提一只鸟笼,会有一种穿越百年时空的感觉,当真是回到了清代不成!不过街上也并不是所有的店面都是百年老店,也有近些年兴起的行当,比如冰淇淋、鸭血粉丝汤,还有卖剪纸、根雕、刺绣的店铺也在这条街扎了根,这是典型的商业化标志,好在这种商铺的数量目前并不是许多,所以趁着商业化不浓,旅行团不多的时候,先来这里尝个“鲜”。

小贴士:另外这条街上明年4月份会开业一家扬州特色的民居式精品文化主题酒店——长乐客栈,也十分值得期待。


扬州人家大酒店:呆在客房里就能看到古运河

扬州人家客房

  其实来扬州前编辑也通过各种渠道了解过扬州住宿的相关信息,在扬州这样一个以旅游闻名天下的城市却罕见度假型酒店的足迹,只有扬州迎宾馆还有点度假酒店的样子,但其酒店内设备陈旧,还有政府接待住客必须无条件退出的的硬性规定让人觉得没了亲切感。所以在住宿的选择上着实让编辑费了一番功夫!

  这一次编辑选择的扬州人家大酒店是一家四星级的酒店,一进入酒店就会被这里浓郁的文化气息所吸引,虽然大厅偏小,但每一处细节都透露出酒店设计者对扬州文化的理解。典型的扬州红色漆器随处可见,头顶的的灯也是加了中式灯罩的,大厅的柱子上画满了荷叶,映着灯光顿时有了荷塘月色的感觉。但实际上酒店是一家商务型酒店,这样的设计风格可能也是老板对于扬州文化的偏爱吧。

  预定房间推荐订朝西的房间,因为向西的房间可以看到古运河,楼层越高景色越好。另外酒店也有泡澡的地方,对外38元/人,住宿的客人20元/人,而且酒店专门聘请了扬州最好的修脚师傅,晚上泡个澡修个脚,非常方便。

  另外从酒店临近文昌路,而文昌路几乎链接了扬州所有的景点、饭店。所以从酒店开车去任何地方都非常的方便。

玉玲珑:很“小资”的馆子 要点就点特色菜

  中午吃过了正宗淮扬菜,晚餐我们选择这家在扬州当地非常有名的“小资”餐馆尝一尝餐厅的几道特色小菜。

玉玲珑

  餐厅在蓝天大厦宾馆的2楼,这边停车要绕到蓝天宾馆后面的停车场,在玉玲珑就餐是免停车费的,吃完饭不要忘记跟服务员要张免费停车的单子。餐厅的装修采用古今混搭的风格,现代的沙发配上半透明的幕帐也有一种别样的风情。到这家餐厅不要点狮子头这类的特色淮扬菜,味道不是很灵,要吃就吃这家店做的比较拿手的几道特色菜,才有味道。编辑来的时候为了对比各家淮扬菜的风味,也点了狮子头跟干丝,但味道跟福满楼差距甚远,不过几个特色菜味道还真是不错,比如:鸭血靓蹄花香辣入味、海鲜太极汤鲜美可口、炝花生虽然做法简单但味道一个“赞”、炝虾的酒香跟腐乳香混合的香味非常特别,让人欲罢不能!

海鲜太极汤

  餐厅周六、日生意异常火爆,要来一定要提前预定好位置,要不然免不了等位的麻烦。

第二天

  既然来了扬州早餐自不会在酒店里吃,一定要去尝尝扬州特色的早点,早餐我们选择去冶春吃,而不是去富春。因为富春主要以旅行团接待为主,而且位置也没有冶春的好,冶春的店紧靠着运河,风景美食两不误,而富春因为身处街市反而少了这份景致。另外在冶春吃饭可以把车直接停进来,到富春就没有这么便利。

冶春茶社:三丁、五丁包味美、蒸干丝正好!

  吃过富春的一定要注意,冶春的包子比富春大一圈。切不能用富春的量来估计冶春。推荐的是这里的三丁包、五丁包跟冶春蒸饺,蟹黄汤包就不推荐了,味道并没什么特殊之处,实在有负盛名!此外还可以试试这里的烫干丝。昨天福满楼的大煮干丝,重在汤好,鸡汤跟老汤调和的鲜汤去了干丝的豆腥味,让人欲罢不能。而烫干丝是反其道而行,就是要保留干丝的原味。再用酱油、麻油、姜丝垫底。绝对也是见功夫的一道菜!当然也可以都试试,比如翡翠烧卖、千层油糕。吃不掉也不用担心,有餐盒打包带走,带回家用微波炉转一下味道也不会变太多。

冶春茶社

  本以为在扬州吃早餐一定要赶早的,所以早上7点就挣扎着爬起来,实在是艰难啊,尤其现在是冬天,早上难起床是大家的通病,尤其是带小朋友的,不知道要催多少次,一不小心伤了宝贝的心,宝贝闹起来还真是不好收拾。编辑吃过早饭留了个心问了一下,冶春的营业时间是从6:30—10:30,想什么时间过来自己算好,不过也不要太晚,要不然中午的美味就吃不下了!

三丁包 五丁包

蟹黄汤包

冶春蒸饺

小贴士

  三丁包子的馅儿,以鸡丁、肉丁、笋丁制成,故名“三丁”。相传它的由来还和以风流闲情著称的乾隆皇帝有关。当年他老人家下江南,对要吃的御膳提出了“滋养而不过补,美味而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不硬,细嫩而不过软”的标准。于是众厨师将参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁加工成馅。这五味合掺,则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。“五不过”的要旨分毫不差。乾隆尝后赞不绝口,问包子名,随员答道,五丁包子。后来海参和虾仁价格高,又演化出三丁包子。


五亭龙玩具礼品城:小朋友快乐、大朋友也快乐

  马上过年了,很多家长都开始为给孩子买什么礼物犯愁,来到扬州的家长就不用愁了,扬州有一家五亭龙玩具礼品城,是华东地区最大的玩具批发市场,距离扬州城区也不远,开车15分钟左右就能到。赶在中午吃饭前,先杀过来采购一番。五亭龙玩具礼品城有近400家独立摊位,主要以销售各类毛绒玩具为主。大的、小的、长毛的、没毛的、抱着的、靠着的、背着的、坐着的、会说话的、会耍宝的……总之只有你想不到,没有你买不到,而且价格也比上海要便宜许多,在不砍价的情况下,价格比上海便宜30%-50%左右,当然价格还可以再便宜,但这就要因人的砍价能力而异了!所以放开手脚,让孩子们挑吧。好好满足一下他们小小的愿望。编辑友情提示血拼玩具要适量,买多了车里装满玩具就没办法坐人了!

  这里也不乏一些做工不错的车用饰品,靠垫,腰靠、头枕,挂饰、小装饰品之类的,赶着要过年了,花最少的钱给爱车做个美容,经济又实惠,而且常开车的人对腰都有一定的损害,买一个合适的腰靠,能起到很好的保护作用。

福星:臭大元 将军过桥 又见扬州名小吃

福星

  在任何一个城市,如果不能吃到最正宗的小吃,总是遗憾的,就好像来了上海没有去吴江路上走一遭是个遗憾一样,到了扬州一定要到福兴去尝尝地道的扬州小吃。扬州福星的老店在一条叫皇宫的小巷子里,巷子名字漂亮,但里面却完全是两码事,跟没有整治的吴江路差不多,但摊位跟两侧的吃店就少了许多,街面也脏了不少。福星就在这条巷子的最深处,这家是福星的老店、由于是针对大众群体的,这边也没有什么很豪华的装修,位子也少,所以去老店就不如去一街之隔的福星复兴店。复兴店装修的更好一点,味道也是一样的正宗!停车可以停在复兴广场附近的停车场很方便。

  这里推荐几个菜:福星臭大元9元/例,每桌必点的菜、相信很多上海人都抵挡不住这种臭臭的味道。将军过桥30元/例、还有鱼香肉丝10元/例。

小贴士:将军过桥:黑鱼骠悍凶猛,民间传说黑鱼为水中龙宫大将,故称“将军”。”过桥”系饮食业面点制作中使用的俗语,此处借用过来。指用一条黑鱼,制出一汤一炒两种菜肴。

情报提示:值得一提的还有扬州老鹅路边推车小摊。盐水煮的鹅肉,拌上葱姜蒜末,浇上泛着黄油透着浓香的汤料味道不比南京盐水鸭差。赶在中午吃饭前去买一只带回去,去晚了很可能就没有了。地址是淮海路老妈米线门口,这家是买的人最多的!

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