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托斯卡纳乡村越小味越浓

发布时间: 2012-03-20 00:00 未经本站允许,请勿将本站内容传播或复制 浏览次数:12040 6条回复

“小托斯卡纳” 美景、美食、艺术和文化的集合体

“小托斯卡纳” 美景、美食、艺术和文化的集合体
在上期杂志中我们曾经提到过,托斯卡纳的美在于它的氛围。只要身处这一地区,你就会发现,无论是眼睛、唇舌还是心灵,都能深刻感受到这里无所不在的美。但这种美是游客带不走也留不下的,也许相机镜头可以拍摄到一些美丽的景致,但它无法记录下芬香的空气或者阳光折射的色彩。托斯卡纳的美就是这样存在于生活的点滴细节之中。之前我们举过一个例子:一瓶葡萄酒、一套折叠桌椅、离家不远的一个小湖,以及每天晚上的夜空,这些都是日常生活中熟视无睹的寻常事物。可是如果某天晚上,我们把桌椅搬到湖边,摆上盛满葡萄酒的小杯,这时,幽静的湖水、闪亮的星月、迷人的美酒不但具有各自的甜蜜,也共同营造出一种“氛围美”。托斯卡纳就是拥有这样“氛围之美”之处,所以如果要享受它,只能花更多的时间和它亲近。


而亲近之法,目前我们认为有两种,一为“大托斯卡纳”,一为“小托斯卡纳”。何为大?何为小?一方面这是地理的概念,上一期的安先生玩的就是大托斯卡纳,它代表着托斯卡纳的一个区,比如锡耶纳区,或者科托纳区。而小托斯卡纳的范围则要小得多,根据蒋小姐的说法,那通常只代表了一个村庄或者小镇。
而另一方面,“大托斯卡纳”是一种“主动”发现美的方式。安先生在托斯卡纳的一周内租了一辆车,每天以所住的度假农庄为基地,由近及远,开车寻幽探访。而小托斯卡纳则不同,那是一个“被动”享受美的过程。在一些特殊的村庄或者小镇,把当地的美景、美食、美酒、艺术、文化、音乐集合在一起,虽然范围缩小了,但呈现出的美反而更浓缩也更精华。蒋小姐说,在“小托斯卡纳”里,你完全不用走出这个区域,因为那里就如同一个舞台,以原汁原味的托斯卡纳古村落作为背景,点缀上当地的各种元素,同时登台亮相,游客所要做的,就是用眼睛去看,用耳朵去听,用唇舌去品味,用心灵去感受,其他的什么都不用做。这种“被动”的过程决不是一场强迫性的仪式,而是真真实实的享受。


一花一叶一世界 小村亦是托斯卡纳
被蒋小姐称为“小托斯卡纳”的,是意大利一处名为Finocchieto的小村庄。当蒋小姐刚开始说她在托斯卡纳住的是一处不为人知的小乡村时,编辑原本还不以为意,因为托斯卡纳美丽的村庄实在是多如牛毛。可她随后的一番话却引起了编辑极大的兴趣。蒋小姐说这个Finocchieto村可以说是最纯正的意大利乡村,但同时却也是最与众不同的。不同在哪里呢?原来这座本属于当地贵族的山间村庄,竟然被人全部买下。经过十来年不断的维修翻新,如今,整座村子可以说既是座活生生的村庄,同时也是间占地近43亩的度假酒店。
这样的村庄酒店编辑其实早有耳闻。它绝对异于国人所熟悉、习惯的酒店,也绝不等同于大家所认知的农庄。它就是一整个小村庄,有古老的农舍、别墅、农场、磨坊,弯弯绕绕的小巷子将它们连接起来,围绕着中央的一小片广场,村子里有时甚至还会有15世纪的修道院。这种小村庄散布在意大利各个乡间。由于二战后工业化快速发展,农业急剧衰退,使得农村人口大量外流——就和我国各大城市的外来务工人员一样,意大利农民也都想在大的城镇里找新工作。导致的结果就是,这些祖祖辈辈留传下来的村落房屋大多荒废了。但峰回路转的是,这些村子的颓败最终却又拯救了它们。意大利的小乡村一直都是各个地主的土地,村民只是佃农而已。土地荒废后,对于地主来说就没有多大的利用价值了,因此也愿意全盘出售,让有钱又有心的集团或个人接手改建成高端酒店。


蒋小姐所住的村庄酒店“Borgo Finocchieto”就经历了这样的一个过程。酒店所有人约翰·菲利普先生是蒋小姐先生的旧识——一位华盛顿的著名律师,当蒋小姐问及他怎么会想到开一个酒店时,约翰说他其实从美国来到意大利的初衷并不是为了建酒店,而只是单纯地想买幢退休度假用的房子而已。他曾花了两年时间在托斯卡纳找房子,先从Chianti开始,但符合他和他太太要求的房子少之又少。接着他来到Orcia谷地,发现了这个中古小村Finocchieto。当时这里屋顶坍塌,树木歪倒;几个世纪以来村里人每周做礼拜的小礼拜堂成了谷仓,里面全都是一摞摞腐烂的干草;小鸟在有500多年历史的公用石炉上筑巢,而以前村民们每天都在这儿烤面包。看着这个人烟稀少的荒凉之地,谁也想不到村庄里曾经有过60多个村民。约翰把自己买下村庄的行为称之为“脑袋发热,神智不清”。但直至10年后的今天,他也没有后悔过。
在和蒋小姐的聊天中,约翰自己也说了,在意大利像Borgo Finocchieto这样由村庄改建而来的高端酒店着实不少,少说也有几十个。有越来越多的买主购入废弃的村子:在Finocchieto附近就有一个名为“Castiglione del Bosco”的中世纪村落被某位大富豪收购,改建成超豪华度假区和住宅区。面对如此之多的同业对手,约翰坦言,Borgo Finocchieto要保持住自己的竞争力并不是容易的事,因此在改建村子时,他把重点放在两个方面。


首先最简单的就是村庄的外表。改建村落的工程整整持续了5年。当地的保护法律相当严格,不允许改动楼房外观,所有外墙和窗户必须按照原有的乡村图纸来复原,修旧如旧。这也正是约翰的初衷——他正想保留小村落原本的中世纪感觉和乡村风味,而不像别的买主们那样,总想在村子里搞些别的设计。至于室内的改建,由于当地法律对这部分相对宽松些,允许稍作调整,因此Finocchieto村里的5栋房屋最终建成了22间卧室。房间里有粗砺的木梁、陈旧的陶土砖地板和褪色的壁画。约翰说,对某些习惯了奢华游的游客而言,既然选择了这里,就不会在乎地板是否擦得锃亮,床上老祖母的手织毯是否摆放得超有艺术感——原汁原味的乡村风情才是他们需要的。
当然,要改造到这一步其实并不稀奇,因为很多同类酒店都能把这点做得很好,甚至更好。但大多数同类酒店都没有抓住村庄酒店的关键要素:实实在在的村民。这也正是约翰改建酒店时最为看重的第二点。他要的是一座活的村庄,而不仅仅是一座徒有其表的躯壳。约翰说,最好的村庄酒店应该酒店和村子相互依存、传统村貌与历史细节水乳交融,而这就需要有货真价实的村民的存在。有了村民,有了日常生活在这里的普通人,而不仅仅是酒店员工,游客住在这里就能切身感受到那种融入当地村庄的氛围与体验了。



原汁原味的托斯卡纳乡村生活
蒋小姐说,呆在Borgo Finocchieto一个礼拜,前几天她和先生保罗就在村庄酒店这个“小托斯卡纳”里闲晃,几乎忘了外面还有一个“大托斯卡纳”。就像约翰所说的,这间酒店由外而内都是一个鲜活存在的意大利小村庄,不但有中世纪的外貌,亦有质朴可爱的村民。蒋小姐说,这里几乎满足了她对托斯卡纳的一切想象:呈现出温暖金蜜色的古老房屋,是托斯卡纳最典型的中世纪建筑;阳光下的蓝天白云,是托斯卡纳最典型的天气;橄榄树、葡萄园、挺拔如剑的剑松以及古老的庄园,错落有致地散布在如茵的大地上,这是托斯卡纳最典型的景色;工作人员同时也是托斯卡纳小村庄中典型的村民——不忙的时候,他们会跟客人打招呼,抱怨一下天气,问问下午要去哪里,有时大厨也会出来插上几句,炫耀今天又搞到了什么稀奇的作料,“爆料”哪家又出了超好的红酒和橄榄油。


在这样的生活之上,Borgo Finocchieto还营造出了一种乡村社区的感觉。它开业至今,主要是依靠口耳相传来吸引客人。由于约翰过去的职业关系,Borgo Finocchieto在纽约律师圈中相当有名,前来的大多是律师、媒体人、公司高层等背景差不多的中产阶级人群。他们有可能会订下一栋房子,有时甚至是整座村庄。蒋小姐夫妇俩来的时候,酒店几乎客满,弥漫着他们所熟悉的中产阶级气息。客人们白天分头游玩,晚上则聚在起居室,一起聊音乐聊文化聊艺术聊政治,这个几世纪以来晨钟暮鼓的地方瞬间变成一个充满现代气息的“文化、艺术、美食和音乐沙龙”。
隐秘设施为古老村庄添上新香
在采访中,编辑向蒋小姐问了个一直很好奇的问题:Borgo Finocchieto酒店是如何做到古老与现代并存,乡村与奢华相融的?蒋小姐坦言,这也是她一直担心的问题,甚至直到出发之前,她也都还蛮忐忑的。虽然把古村落改建成酒店是她非常喜欢的一种方式,但Borgo Finocchieto的硬件设施是否能满足她的日常生活需求,这是她心里没底的。此外,意大利法律对翻新老建筑也有严厉的条令,在这些条条框框之下,酒店是否能有现代化设施,也是个未知数。


所有这些疑虑在她和先生把租来的车停进酒店能容纳18辆车的地下车库时烟消云散。而在之后的散步中,Borgo Finocchieto更是不断带给他们新的惊喜:这个800岁的“小村”是由一个庄园住宅和4个独立的小院所组成。在这里共有22间客房,9间在庄园主楼里,5间在原先的谷仓中,村中的小礼拜堂里设了4间房,另外4间客房则安排在村里原来的两栋小楼房里。来访的客人可以住客房,也可以租下一整栋带有4~5个卧室的房子。主楼里有一个正式的客厅、两间大餐厅、一个现代化的可以为100人用餐做准备的厨房、一个带拱顶的图书室、一间品酒室、一个宴会厅、一间会议室以及一个葡萄酒酒窖。而另外四栋房子里,每栋都有自己的厨房、餐厅和起居室。
虽然怎么看都是最美丽、最宁静的古老乡村,保持着其中世纪般的原貌,但其实这间酒店非常豪华也非常现代。它的洗衣房及空调系统都和车库一样隐于地下;设备齐全的健身房和SPA水疗中心则聪明地藏在山坡里9英尺高的玻璃幕墙后,从村子最高处望过去根本看不见,至少蒋小姐没看见,她是问了服务生才知道原来这里还有这些设施的。酒店的椭圆形泳池、网球场和篮球场也低调地躲在山间,若非有指示牌,乍一眼很难找到。


蒋小姐住的是主楼的套房。房间位于三楼,主基调是质朴温暖的赭色:暗黄色墙面、蜜色地砖,屋顶是古老美丽的原色木质横梁。一张托斯卡纳乡村风格木雕大床安放在屋子正中,简单优雅的木质家具环绕四周,此外还有一个小巧的私人阳台。在这一切原汁原味的意大利乡村风格之中,隐藏着现代化的设施,包括迷你冰箱、个人音响系统,浴室则分别设有浴缸和淋浴房。
酒店的名字“Finocchieto”在意大利语中有“茴香”的意思。蒋小姐说,野茴香生长在托斯卡纳各地:灌木丛中、小路旁、山坡上,还有每户人家的花园里都能看到它的身影。每年8月底茴香种子成熟时,当地人会把种子收集起来放进肉肠中,做成别具风味的香肠。吃的时候,几片香肠搭配上无盐厚面包片和一杯红酒,就是一餐美味了。蒋小姐在Borgo Finocchieto的时候吃过这种“茴香香肠”,发现茴香有除去肉类中的腥味,为食物增添香气的效果。再联想到这个村庄酒店的名字,蒋小姐说,酒店中各种隐秘舒适的现代化设施就如同“茴香”一般,它们除却了古老村落的颓败,为之添上新香。



有村民才有鲜活村庄 各路人才打造度假天堂
除了对酒店的硬件设施印象颇深外,蒋小姐说,其实她和保罗对Borgo Finocchieto的喜爱,更是因为那里的“村民”。就像前文中所说,这里的“村民”指的就是酒店的工作人员。他们以其温暖亲切的服务态度,和意大利人特有的热情罗嗦甚至是“八卦”,把这所高端私密酒店还原为了一个有血有肉的真实村庄。
蒋小姐交上的第一个朋友是大厨加凡诺。住在Finocchieto的一周里蒋小姐和保罗几乎尝遍了加凡诺所有的拿手好菜。加凡诺是土生土长的托斯卡纳人。作为热爱美食的意大利人,他几乎一出生就在厨房里钻进钻出。现年40多岁的他有近30年的厨房经验,擅长做最为正宗的托斯卡纳乡村美食,如牛排、炖兔肉和自制干酪等。他的饮食理念是“慢食运动”,套句“金三顺”中“把每天当作最后一天”的台词,“慢食运动”也有点“把每顿饭当作生命中最后一顿”来慢慢享用的意思。


既然慢慢享用,当然就要道道菜皆美。而食物若要美味,食材就必须新鲜,因此加凡诺对食材的要求非常严格。这里就要引出蒋小姐认识的第二位朋友了。为了强调自己所用食材绝对新鲜,加凡诺亲自把蒋小姐带到了Borgo Finocchieto的一角。在这里竟然还有个蔬菜药草园,种菜的是个朴实的当地农民法比奥,他用古老的耕作方法来种植四季蔬果,为Borgo Finocchieto提供最为新鲜和有机的农产品。蒋小姐说法比奥几乎不会说英语,但只要说到他心爱的植物,哪怕手脚并用他也一定要把他所知道的告诉你。
蒋小姐爱美食,她先生保罗则爱美酒。一听说保罗喜欢收藏好酒,生性热情的加凡诺立刻又引荐葡萄酒专家安娜丽莎给他们认识。安娜丽莎也是约翰的朋友,为Borgo Finocchieto提供她生产的葡萄酒。安娜丽莎出生于意大利,同时拥有意大利和美国的双重国籍。她的性格也有这两个国家的特征:她既有意大利人挑剔的味觉和对葡萄酒的天生敏感,同时又有美国人的豪迈与开朗。前者使得她生产出了好酒——她的酒还拿到了DOC等级称谓,后者则帮助她商机不断。除了葡萄酒外,安娜丽莎还为酒店提供特级初榨橄榄油。蒋小姐说,保罗对安娜丽莎的葡萄酒没说什么,对橄榄油倒是赞不绝口——撕一块新鲜出炉的面包,再蘸上点安娜家的橄榄油,光是想到这个,她和保罗就会在每天早晨放弃懒觉,跳下床直扑餐厅而去。


前几位朋友是经人介绍,接下来和哈特曼夫人的相识就纯属偶遇了。某天来到主楼客厅时,蒋小姐和保罗被眼前的一幕吓了一跳,一位衣着端庄的女士正不顾形象地跪在地上盯着一条椅子腿看。后来他们才知道,这位大家称之为哈特曼夫人的女士,是酒店的室内设计师。虽然Borgo Finocchieto已经开业几年了,但约翰和合伙人还是一直不断地投入时间与金钱在装潢修补上,而哈特曼夫人也依然在源源不断地为酒店提供各种古董家具和装饰品。哈特曼夫人气质高雅却又平易近人。她每个月会去意大利小镇卢卡和阿雷佐的古董市集两次,搜罗18、19和20世纪初的古董过来,例如大理石梳妆台、雕花咖啡桌、阿玛菲手工陶瓷等。酒店的瓷砖和墙面颜色是她决定的,这种温暖的赭色既有农家质朴风格,同时也优雅依旧。铁匠和木匠也是由她亲自挑选聘请,这些工匠们能根据哈特曼夫人提供的仿古董家具手绘草图,制作出最复杂的花纹和镶嵌工艺。蒋小姐说,意大利的工匠出活之慢之懒散是举世公认的,一座小教堂够一家人祖祖孙孙做上好几代。当她和哈特曼夫人聊起这些时,哈特曼夫人说:“如果你懂得欣赏艺术,懂得尊重几代人流传下来的手艺,同时你更懂得和他们交流沟通的话,那么这些工匠会交出令人惊喜的艺术品。”
最后的这位朋友也是酒店最重要的一位人物——总经理马可波罗·艾博。马可波罗出生在加拿大多伦多,父母是意大利移民。虽然在美国和加拿大经营着自己的餐馆及酒店业,但马可波罗依然有颗“意大利心脏”。他说:“早在12岁的时候,我就知道终有一天我会回到祖国。”如今,他带着多年的酒店管理经验回来了,扎根在这片父母辈生长的土地上。他了解最挑剔的客人的需求,也知道该营造怎样的氛围让人终身难忘——蒋小姐夫妇有一顿晚餐就是在马可波罗的安排下进行的:他把餐桌放在了户外草坪上,面对着托斯卡纳连绵起伏的丘陵山脉。夜色降临,红酒斟满,餐桌四周烛光星星点点地亮起。蒋小姐说,此情此景除了“浪漫”外,她再也想不出别的词来形容了。
村庄酒店活动同样精彩
在采访过程中,蒋小姐也说了,虽然待在酒店这个“小托斯卡纳”中,她和先生基本没怎么“动弹”,但这并不代表Borgo Finocchieto就没有丰富的活动了。事实上,酒店每天都会安排组织各种活动,其中最多的是品酒会。在酒店15英里范围之内,有超过200个酒庄,其中之一甚至还有2006年葡萄酒鉴赏家推荐的年份酒。


另外,如果想从“小托斯卡纳”延伸到“大托斯卡纳”地区,也非常方便,因为Finocchieto村位置超好,它坐落在锡耶纳东南约65公里处,离佛罗伦萨通往罗马的公路很近,可谓“进可攻,退可守”。蒋小姐说,如果开车出去的话,酒店距离锡耶纳仅30分钟车程,而到圣吉米纳诺、沃尔泰拉这些美丽的中世纪小城也仅有1小时车程,来去非常方便。如果想去佛罗伦萨购物或感受人文气息,则可以搭乘火车,也只需要两个小时就到了。

编后:
连续做了两期托斯卡纳,不但加深了编辑对那里的了解和喜爱,也有了更多的感慨。说到景色,托斯卡纳不是最好的,可它就是有魅力让人一去再去,让人流连忘返,让人久久难忘,这是为什么?编辑感觉,大家之所以深爱托斯卡纳,还是因为在那里度过的慵懒时光吧,跟着当地人一起放慢脚步,放缓节奏,放空头脑,给心灵腾出空间和时间去接收艺术之美、景色之美、人文之美与生活之美。如果我们江浙一带的乡村也能如此放缓开发的步伐,放慢挣钱的速度,加强对古建筑的保护力度,或许不用远赴意大利,在自己的乡间我们也能找到属于我们自己的“氛围之美”。

TIPS:
托斯卡纳地区村庄酒店信息:
Borgo Finocchieto
地址:Bibbiano,Siena
电话:1-202/6576828
价格:套房720欧元/天起,含早餐;也能整间村庄出租,可入住44人,13800欧元/天起,含早餐
酒店简介:Borgo Finocchieto是一个美丽优雅的800年小村庄,位于锡耶纳南部,离锡耶纳30分钟车程,靠近布鲁内罗西诺葡萄种植区。它共有22间客房。娱乐设施包括游泳池、健身房、SPA、网球和篮球场等。

Castel Monastero
地址:Monastero d’Ombrone,Siena
电话:39-0577/570001 
价格:双人间400欧元/天起,含早餐
酒店简介:Castel Monastero是家历史悠久的城堡酒店,距离锡耶纳15分钟车程。客房全部是乡村风格,装饰有石头和木材。房间配备免费无线网络连接和卫星电视。酒店设有游泳池、健身中心、两间餐厅,此外还有一个大型酒窖。

Hotel Borgo San Felice
地址:Castelnuovo Berardenga,Siena
电话:1-800/7352478
价格:双人间322欧元/天起,含早餐
酒店简介:Borgo San Felice酒店坐落于橄榄园和葡萄园之间的小山上,当地遍布着充满趣味的教堂和修道院。酒店距离锡耶纳30分钟的车程,地处Chianti 葡萄酒区的中心。所有房间都配有古董家具,并有空调和卫星电视。娱乐设施有游泳池、网球场、健康中心等。酒店餐厅供应托斯卡纳美食,并有超过500种美酒可供选择。

捷克-船长
2012-04-15 13:41
华丽之都
小小的猫姐姐
2012-04-15 14:08
想去
饕餮幸福
2012-04-15 14:17
转发微博
得雨2011
2012-04-15 14:47
转发微博
dreamlinxi
2012-04-18 12:50
怀念托斯卡纳的阳光和美酒
善良睡宝儿
2012-04-21 01:17
@Narcissus_Jie