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【国内漫游】看景不如看人

发布时间: 2012-10-23 13:31 未经本站允许,请勿将本站内容传播或复制 浏览次数:32571

去阿里山感受
台湾新传统生活



对于台湾,我们一直持一种观点:就风景来说,其实它并无多少值得称奇之处,打动人的反倒是这里的生活方式和浓浓人情。本文中,我们的台湾达人方小V将带大家前往台湾著名的阿里山,这是一个非常常规的景点,但她去那里并非为了“看景”,重点在于“看人”,即从阿里山这个“点”来感受台湾人对于传统生活方式的延续和再创新,她告诉我们,其实只要换一个角度,一个平面的景点就化身为充满情感和故事的趣味生活区,而这也恰恰是阿里山的真正迷人之处。

不设围墙的古早氛围
感受台湾“传统芯”



前不久,编辑的一位朋友刚刚从台湾回来,谈起台湾之行让她印象最深的部分,她说,台湾有很多传承好几代的老店铺和手工艺作坊,充满浓浓的“古早味”,店铺主人对传统的坚守尤其让她感动,在台湾那段时间她最喜欢的事,就是在那些传承数十年的老店中和老板聊天,或是坐在一旁,看他们用心地做一块糕饼,或仔细地打磨一件陶器。的确如此,有学者曾说,台湾繁荣的原因并非是单纯的西化,而是中西结合、取长补短的结果。今天,台湾的“传统”氛围似乎比大陆来得更足些,它不是“围墙”式的生硬说教,而是弥漫于台湾生活的各处,无论是为保护传统文化而设的传艺机构、文创产业,还是古香古色的小茶馆,堆满旧书的二手书店,门面简朴、经营多年的蔬食馆,你都能感受到台湾生活的“传统”芯子。
而且还有很重要的一点,那就是台湾的“传统”并非只是老一代的固守,年轻一代中也有不少人在为寻找现代生活和传统文化的契合而努力,他们参与到传统的传承中来,不是简单地复制过往,而是经过理解和思考,用自己的方式将“传统”重新呈现。比如戏曲这种传统艺术形式,如果还是以前“出将入相,唱文言文”的老样子,年轻人肯定不大容易接受,不过让人惊讶的是,台湾明华园的戏票现在很难买,甚至还要秒杀,它的成功就在于既保留了传统的唱腔,又引入了全新的表现手法。台湾霹雳布袋戏也一样,它开发了自己的布袋戏电影、网络游戏,甚至还上了美国主流卡通频道Carton Chanel。传统艺术如此,传统生活方式也如此,很多本来离开家乡到城市发展的台湾年轻人,这两年都选择返回自己的“原乡”,将父辈的产业继承再创新,实践着一种新传统生活。
我们的台湾达人方小V这次的阿里山之行,就为我们展示了这样一个例子。她去的是隙顶,那是中埔交流道通往阿里山森林游乐区必经的一个小社区,很多人都只把它当成阿里山公路上的一个地名而已,却不知道那里是阿里山高山茶的主要产区,此区内有座“隙顶山”,又名“茶林山”,即是原生茶树林立的地方,阿里山公路开通后,茶农相继引进各式茶种,如青心乌龙、金萱茶,广泛种植。看似一个很普通的茶产地,但是却有着不同一般的生命力。那里的人们并没有把土地当做“老土”的东西,而是和谐地与之相处,脚踏实地又颇有创意,用行动开发出不一样的山乡旅游价值。你在这里可以看到很多在内地已经看不到的物品,也能喝到我们现在已经喝不到的苏打汽水。水牛在水塘里自在悠闲,它的牛搭、牛犁早已被农夫做成非常酷的桌椅。当地人说,如果社区已经荒废了,没有人住了,我们就把它利用起来。当然,他们不是简单地将过去的东西集中起来弄个博物馆,而是搞成文化创意产业,让人们来体验,成为活着的文化。他们心里更大的愿望是,重拯荒废的社区,吸引老人们、年青人们回社区来。在门口的墙上,写着四个大字:“回乡正好!”在这样的信念下,隙顶的茶文化不再只是传统工艺,而变成了一种旅游主题,老中青三代阿里山人一起努力,把它和阿里山的美景美食打包在一起,作为一种生活态度向外人推广介绍,成为了一种新兴的休闲方式。在这种生活方式下,各种创意和艺术也在蓬勃发展,这或许就是阿里山间的最迷人之处。下面,我们就请方小V向我们推荐隙顶最吸引她的三大去处。

隙顶生力农场 茶文化综合体
主人   罗秀梅女士一家
隙顶生力农场是我想向大家推荐的第一个去处。在隙顶许多可以拜访的制茶厂中,我最爱这家。二十多年前,农场男女主人投入制茶产业,本着自产自制自销的原则,从茶园栽培到茶叶制作所有过程皆由家人一手包办,确保制茶的质量稳定。女主人罗秀梅曾以种茶而得到农村妇女“十杰”,你一定觉得不简单。目前生力农场已交由第二代经营,为了让传统的茶艺焕发新生命,吸引更多人驻足。农场重新确定了自己的营业范围,把单纯的“茶艺”变成了“茶艺旅游”,女主人有三个儿子,个个都参与种茶,不过因为个人兴趣的不同,走出了不同的路子,老大经营民宿和在地美食、老二发挥行销能力向客人介绍好茶、老三在搞茶叶研究,一家子把茶叶和观光的产业链都串起来了。
几年前,女主人还和天仁茶艺文化基金会一道,把茶艺文化与中国哲学融合起来,在她的生力农场,开辟了“四序茶道”的茶艺展示。说起天仁,大家可能不知道,但提起天仁在内地的名号“天福”,许多人就熟得不能再熟了。而四序就是春夏秋冬,四序茶道是将春夏秋冬,结合中国传统文化的金木水火土五行,与茶叶的焙制工艺、茶叶的品性相配合,分别展现台湾高山茶不同茶种的特色。茶艺展示中,女主人会与另外三位农家妇女作为司茶,伴着琴音焚香,为客人奉上略带花香的轻焙青茶春风、浓情四溢的红茶夏露、清新高贵的中焙茶秋籁、甘醇深厚的熟茶冬阳,宾主神闲气定,心静深远。所以在嘉义的观光手册里,罗秀梅被称为“茶艺达人”,真的算得上实至名归。

民宿 梦中的山间生活





在阿里山建民宿的人都有一个想法,那就是让客人们分享他们平日生活的美好。清晨,赤腹山雀在树梢叫着“早早起来”;夜晚,成百上千的萤火虫让你漫步仙境,这就是阿里山祖祖辈辈的生活。所以,他们的民宿通常会与周围的山、林、茶园浑然一体,有如梦中的意象。生力农场的民宿也是如此,听大儿子黄昶豪说,当初要作为民宿与餐厅时,特别在每层楼皆保留了大片的透明玻璃窗,让来此造访的旅人无论身处哪个空间,皆能享用这片山中美景。而采用云杉原木装潢的和式套房,没有过多的设备与装饰,简单干净,值得一提的是其选用的进口乳胶床垫柔软舒适,轻轻暖暖的被缛在山上睡起来格外舒服,即使在寒冷的山上,也能一觉好眠。房内采光佳、通风好,从房间阳台向外望去就能直接看到整片茶园景观,白天可近看象山、远眺中央山脉(台湾中间南北贯连的主要山脉),运气好的时候还可以看到玉山(台湾境内、亦是东北亚第一高峰),下午时分也有机会见到隙顶地区特别的云瀑现象,我在生力农场就亲眼目睹过两次。入夜后就直接坐在阳台上观星赏月吧。想拍日出的人更有福,完全不需在户外吹风受寒辛苦等待,就能轻松捕捉日出最美的那一瞬间,静享悠闲度假乐趣。

“茶本无味,味道是从哪里来的?
比谁的文化内容最丰富!我们喝茶就是喝茶的文化内容。
茶叶不单只是农产品,它可以达到艺术的境界。”

私房景点 找茶阿里山




从小生长在隙顶的黄先生(罗女士儿子)对当地的人文历史、制茶产业及旅游信息相当熟悉,只要他有空,常会热情地开车带着客人到几处私房景点瞧瞧。
隙顶国小就是他最为推荐的去处。这座小学是一座每个年级都只有两班的迷你茶乡国小,但在这里,你可以欣赏孩子和小区妈妈们的茶艺表演,见识到隙顶居民在文化扎根上的努力。
之前说过,隙顶是阿里山高山茶的产区之一,所以,在隙顶国小念书的孩子几乎都是茶香世家,家长多是当地茶农。 为了培养孩子对家乡文化的认同和使命感,从10年前开始,隙顶国小就开始增购茶艺设备,同时进行小区乡土调查、汇编茶文化教材,进而导入正式课程,让孩子从小就能传承地方文化,小区里的妈妈们则会义务担任茶艺老师。别以为小朋友的茶艺只是办家家酒而已,学校不只邀请专家成立了茶艺课程评鉴委员会,还会召开茶艺认证评鉴会,用专业认证提升小朋友的茶文化素养。小朋友依照修业的程度,将能从小小泡茶师一路往上进阶小小茶学士、小小茶硕士,最后成为拥有评茶能力的小小茶博士,或者说得更贴切点,他们成为了一颗颗传承在地文化的壮硕种子。
黄先生告诉我,像这样的教育,有两大好处,一是延续本土传统。茶是阿里山的在地产业,这些孩子从三年级开始学习茶道,经历学士、硕士、博士,不仅熟悉茶叶的种植、焙制、泡茶,还要锻炼交流、表达、研究能力,用网络、用英语介绍推广高山茶,他们长大以后就是发展茶产业的栋梁。二则是真正用传统和国际接轨。因为茶文化教育实在做得太好了,隙顶国小成了民间最佳的外交场所,日本、马来西亚、新加坡的几个国小都特地飞来观摩。从这里,你会发现真正的“国际观教育”,是让孩子用认识及认同自己在地文化的方式,和世界交流接轨。





观赏采茶景观也不容错过。清晨,忙着采收冬茶的妇人早已成群结队忙不迭在山中茶园里辛勤工作着,由于阿里山茶区严格要求以人工手摘,才有如此少涩甘醇滋味,当太阳悄悄升起,露水尚在、寒凉湿润的茶丛里有一冽清甜香气时,技术纯熟的采茶妇人戴着斗笠,眼捷手快,摘下茶树上一心三叶的嫩芽,迅速将摘取下的茶菁放入竹制茶篓……想看采茶景观不妨从隙顶国小出发,从其后山一路向上的产业道路,即为茶林山步道(即隙顶山),地如其名,这里沿路向上都是整片茶园,但仔细观察会发现各茶园各有特色,因为植茶开垦的年代不同,加上原有地形限制(地表有坚硬大石),造就如今梯田式巨石驳坎的特殊茶园景观。在那里,你不光可以看采茶景观,也可以和茶农更深度地接触。阿里山的茶农可谓人人皆文化,每一个都能说出自己的那一套茶哲学。记得有位茶农说:“茶本无味,味道是从哪里来的?比谁的文化内容最丰富!我们喝茶就是喝茶的文化内容。你感受到那一份的辛苦,那一份用心,融入在茶汤里面,你再去喝那个茶的当下,就可欣赏到那份喜悦!茶叶不单只是农产品,它有艺术品质,可以达到艺术的境界。”这样的理念,使这山这水更加纯粹,更加深邃。你也可以亲身体验茶农生活,比如预约报名参加一日制茶体验活动,从萎凋、杀菁、揉捻到烘干的整体制作过程,最后再将自己制作的茶叶带回家品尝,会是一趟难忘的经验。
除了和茶有关的景点外,黄先生也会推荐其他景点,他强力推荐去二延平山景观步道观赏云瀑。它距离生力农场只有三分钟车程,石阶步道轻松好走,拾级而上便可抵达顶端的观景平台,这是观赏嘉南平原、眺望玉山、欣赏云海日落的最佳地点,只要气候允许,每到黄昏时分就会吸引许多摄影爱好者前来。云瀑为隙顶地区特有之气象景观,因隙顶午后容易起雾,山中水汽聚集,在两座山鞍部地区产生如瀑布般倾泄而下之动态奇景,只要看过一回,保证难忘,尤以秋冬季的午后至夜间为最佳观赏时间,当年我就是因为看到令人赞叹的云瀑,而爱上隙顶这地方。



茶餐  特殊的山地美食
台湾因为各地产茶,自然有许多以茶叶为主的风味餐厅,而阿里山生力农场的茶餐料理,是我个人心中排名前几名之一,而且除能享用美食外,还能同时欣赏窗外的无敌山景。有股淡淡茶香的乌龙茶饭相当特别,主食是甘甜软嫩的苦茶油鸡(苦茶油亦出自生力农场),或者近日新研发出来的红茶猪脚,这些美味佳肴总能让我多扒好几口饭,还有山上当地生产的当令蔬菜,例如烩南瓜、清炒龙须菜、野菜色拉等,分外清脆鲜甜。

四季星空民宿 
茶农第二代新生活

主人   阿传夫妇
在茶林山步道途中,有栋引人注目的欧陆风格建筑,过去曾有台湾偶像剧在此拍摄(如《这里发现爱》,主角为过去F4成员仔仔周渝民)。民宿男主人是身为茶农第二代的阿传,从来没有想过接手家里的茶行生意,在某次欧洲乡间旅行后,发现自己家乡阿里山的景色在相较之下毫不逊色,于是毅然决定回乡经营民宿。这里和生力农场主打传统茶文化不一样,阿传夫妇更想做的是把欧风与阿里山的环境相结合,同时引入南欧有质感的惬意生活,把阿里山彻底变成一个度假地。
不过,将家业转型为民宿的过程并不顺利,阿传和太太的想法一开始根本无法得到家中长辈的支持,长辈很难理解为何要放弃传统的制茶工业,很怕这么一转型连根都毁了。不过,阿传却始终坚持“阿里山已经具备好的环境条件,但一定要有吸引人的地标让人愿意接近,愿意一直再来。”最终得到了长辈的认同,于是他们在6年的时间学习中西餐烹饪、烘焙调酒、民宿经营、餐饮管理,还考取相关证照,并将茶园景观与自家建筑融合,最终成功地将自己打造的四季星空民宿推向游客市场。
与生力农场一样,四季星空民宿周围也是一整片茶园,在制茶农忙时,前有采茶妇人错落穿梭于茶园,后有民宿米黄外墙、红砖屋瓦与木棂条纹的欧风建筑,衬托于中海拔的蓝天之下,美得宛如一幅画般。四季星空目前共有主题不同的7间套房,最特别的是有挑高阁楼的“漫步云端”和含壁炉的“黎明时刻”,屋内陈设舒适温馨,不难发现主人的品位与用心。餐饮方面,女主人的厨艺尤佳,亲手制作的美味下午茶点心,是只有住宿客人才享用得到的服务,为结合当地产业特色,加了乌龙茶汤的焦糖布丁,清爽滑口,让人忍不住一口接一口。晚上的火锅晚宴也备受好评,选用时令蔬菜搭配精选肉片,不仅美味,而且就着水晶灯的光晕,十分浪漫。



阿荣的店
艺术隐士的山间居所
隙顶还有一个可爱的小店,是我个人珍藏的私房店家。它的主人叫阿荣,他可谓是阿里山中的艺术隐士。隙顶是他的故乡,他年龄四十岁左右,学美工出身,爱好自然很有研发精神,一生淡泊名利,钟情山林向往并追求雕刻艺术创作与理想,举凡木雕、石雕、铁铜雕等素材都是他尝试的领域,他善长“就地取材”,深知台湾资源的丰富与优势,尤其对台湾本土的森林原木有十多年的实际体验,对木材的材质特性、纹理线条、耐燃度等了如指掌。他在这里打造出一个手作风的特色民宿。民宿内所见的庭园花木、家具桌椅还有房间内的摆设装饰都是由主人阿荣亲手制作而成。民宿对阿荣来说,并不是为了汲汲营利,要知道这里只有两间房间,由此可知是真的为了分享。他把民宿当做自己生活的重要一部分,并且更在其中发现乐趣,就像是看得见的每件饰品和家具,只要客人喜欢,都可以跟阿荣购买。和客人有充分良好的互动,这才是民宿的感觉。
这两年,他认为台湾应该有木土的“烟斗”创作,开始投入烟斗的艺术创作。每一支烟斗各具独特风格,精工细作近乎完美,深受不少收藏家的热爱与赞许,阿荣觉得烟斗是特别的情人,也是情绪管理师。当你与它互动时就能放松心情,渐渐找回自己,他希望自己的烟斗能让来这里的客人重新出发。
除此之外,他还是一位摄影家,因为爱好,他甚至可以自己动手制作大型传统相机,在他的“部落格”上均可看到他的艺术摄影杰作。这位主人真的算得上才华洋溢。
因此,在隙顶如果有时间一定要去阿荣那里。在他自雕的石桌、原木椅上喝咖啡、喝茶,聊聊他的艺术创作心路历程与理念,绝对会有意想不到的收获,你也会对台湾目前青年艺术家们有更深层次的了解。

编后
做这个选题,让编辑想到了前不久读的一本书,是韩国影星裴勇俊写的《寻找韩国之美的旅行》,他和工作团队驱车走遍韩国,向韩国顶级民间艺人、工艺师学习泡菜、韩服、染布、韩纸、陶瓷、漆器、制茶、酿酒、韩屋等传统工艺的制作方法,亲身体验手工制作的全过程,为的就是追溯韩国文化的源头。文中有一句话说:不管做什么,出现问题的时候,最好的办法就是回到原点去看。很值得当下的我们思考。