首页>达人活动/报告>达人报告列表> 【异域风情】以 家 代 国 西班牙

【异域风情】以 家 代 国 西班牙

发布时间: 2012-10-23 16:07 未经本站允许,请勿将本站内容传播或复制

深度西班牙 从家族之旅开始
杂志读者高先生是一位旅游业内人士,
从事高端旅行服务多年,对何为高端旅行有自己的想法和见解,
也有非常丰富的实际操作经验。最近他和我们进行了一次业内探讨,
交流中高先生非常赞同我们的观点,认为一个好的小众游并不是看你价格有多昂贵,
而在于旅途中的体验度和参与度。因为实际操作过很多次定制旅行,
高先生有很多例子可以告诉我们如何才能深度体验异国他乡的文化艺术和历史,
怎样才能参与到当地人的生活中去。关于设计思路是如何与实际操作完美地相结合,
高先生与我们分享了他的经验和心得。



以“家”见“国”
多元文化冲撞下的
西班牙要怎么玩

高先生的例子很多,最近他刚带领客人完成了一趟西班牙定制旅行,高先生就以他的这次西班牙之行为例,和我们一起探讨了一下西班牙的玩法,以及他是如何在行程中做到参与度与体验度的。高先生说,找他来定制这个西班牙线路的客人不属于“大富大贵”,但“文化档次比较高”,其中有建筑师、设计师和教授学者。因此,他们对旅行的定位非常明晰,对线路的要求也高。他们希望在有限的预算内,能最大限度地呈现出一个完整而全方位的西班牙。所谓完整的西班牙,并不仅仅是指景色能够看全,而更在于对西班牙的历史、文化、建筑、艺术以及传统的了解上。
高先生说,接到这样的要求,一开始他是有点纠结的,不知道该如何下手。因为,不管是在欧洲,还是在世界范围内,西班牙都是个很特别的旅行目的地。有人曾说:“欧洲结束的地方,就是非洲的开始。”旅美学者林达在实地考察过西班牙的人文地理历史后,却得出这样的结论:“西班牙的命运是,欧洲还没有结束,非洲就已经开始。欧洲和非洲曾经长期僵持和拉锯,就对峙在西班牙的土地上。”腓尼基人、欧洲的希腊人、罗马人、北非的摩尔人、阿拉伯人,都曾纷至沓来,在西班牙的大地上,前赴后继。外来侵略者对西班牙老百姓来说是灾难,导致生灵涂炭;但在历史的长河中,这些外族也曾与西班牙原住民一道,共同创造了建筑、绘画、音乐等领域的光辉灿烂的文化艺术,遗留下了难以计数的极为宝贵的历史文化遗产。而西班牙作为曾经的海上霸主,也将自身相对先进的生产力和文化传播到海外,并将殖民地国家优秀的民族文化带了回来。这八面来风的结果,最终使各民族的优秀文化在西班牙的大地上落地生根,开花结果。就像林达在《西班牙旅行笔记》一书中所作的诗意概括:“有来自罗马的人,在西班牙建造的神庙里,奏响古乐;有来自莱茵河的哥特人,在西班牙的土地上,纵马驰骋;有来自北非的阿拉伯人,在西班牙的王宫里,让泉水淙淙低吟;有来自法国的建筑师和石匠,在西班牙设计的哥特式教堂里,让圣坛下传出轻轻的祈祷声;有全世界的人,如我们一样,背着行囊,在西班牙的大街小巷、山川河流上留下足迹。”




如此厚重庞大又错综复杂的历史感,想要通过一次短短的十来天的旅途就完全呈现出来,这是不可能的。高先生说,因此他一直在思考一种能够最大程度体现出西班牙千年文明,同时又能让旅途始终保持兴致盎然的玩法,考虑到最后,他决定转换思路,通过“化大为小、以小见大”的方式,来带给客人较为深度的西班牙体验。
而这所谓的“化大为小”,高先生向编辑解释,那就是在线路设计时不再把眼光放大,放到西班牙整个国家上,而是把视线聚焦,聚集到点上。这个点就是“家族”。高先生去过西班牙很多次,对西班牙人的家族观念和家族情结有着相当深入的了解。西班牙的很多地方,时至今日都依然保留着由同一个家族世世代代经营的酒店、餐厅和手工艺作坊,这些几个世纪传承下来的家族小店经历了历史风雨、也见证了时代变迁,这种长久以来的家族经营模式,在中国已经很难找到了。因此,高先生的设计理念就是以个体的“小家族”,来带出西班牙这个“大国家”。这些有历史、有故事、有亲情的小店,其兴衰不仅讲述了一个家族的故事,还深刻体现了西班牙这个国家的历史、传统与文化。高先生认为,从这些家族传承中,客人也能够更容易地体验并了解“家”与“国”的相依和相连。
这么一个以小见大,通过了解一个家族来了解一个国家的方式,高先生说,不但解决了常规旅行中“十天玩十个地方”疲于奔命的问题,同时也因为有故事有人性,而让旅途不再因为“历史”而“沉重”,反而更增添了趣味与温馨。

 西班牙的
“家族经营”之旅
高先生觉得,一个定制旅行产品,设计者的想法是线路的灵魂,而落到实处,在旅行途中还是要回归到吃、住、游、购、娱这几项。该怎样把“家族”这个概念落到旅行中的这些方面,该如何操作,高先生花了很多心思。而这一趟西班牙之行走下来,他觉得最经典的一段是在安达卢西亚大区的小镇龙达,家族的这个概念在龙达呈现得最好,而从客人的反应和回馈上来看,也是龙达让他们感受最深。因此,高先生就以龙达为例子向我们阐述。
之所以龙达的反响最好,高先生后来自己也思考了一下,他认为这不仅仅是因为屹立在悬崖边上的这个白色小镇有着摩尔人的建筑和最原味的西班牙——国粹斗牛正是发源于此;更因为这里有许多由几代人传承至今的“家族生意”:这里有家族酒店,有几百年亘古不变的传统美食,老街上还有特色的家族手工艺品小店。这些经历了几个世纪的老店,不但极富特色,也让高先生的客人们切身体验到了西班牙这个国家历史和文化的传承。



家族经营的酒店才有灵魂
连锁酒店和各大顶级酒店在世界范围内越开越多,西班牙境内也不例外。很多“不求最好,但求最贵”的人去西班牙会专挑知名的顶级酒店入住。但在高先生看来,去到西班牙,全程入住这些连锁酒店有点可惜,因为会失去体验原味西班牙的机会。
连锁酒店追求的是高度统一,像希尔顿,不管在纽约、上海还是西班牙的托雷多,都像是一个模子里打造出来的,缺乏个性、统一的房间格调让你有时候一觉醒来不知道是住在哪个国家。如果是商务出行,那还能接受,但如果是冲着体验当地特色而去的,那就实在没必要入住了。高先生的观点是,有些品牌酒店固然“顶级”,但这并不就意味着它就是“最好”的,在这些酒店之上,还有“传奇酒店”。所谓的“传奇酒店”,不仅有高档的硬件、细致的服务,还能通过酒店的故事(曾经入住过的“明星”客人、酒店饰品画像收藏的过程、酒店老门童见证的时代等),来更多地了解目的地文化、历史和人文风情。举个例子:高先生曾经入住的瑞士Gstaad Palace,是一家家族酒店,酒店中有一位老门童不但认识客人中的爷爷、父亲,如今连孙子都叫得出名字,记得住全家的喜好,而当这一大家子来到酒店的时候,老门童还能和他们一起聊半个多世纪前、二战时期发生在爷爷身上和酒店里的传奇故事……这样的酒店就堪称“传奇”了,而且高先生相信,在如此用心地经营下,这家酒店还能再延续个好几代人。
而在西班牙,就有太多这样的当地特色酒店,它们大多建在古色古香的建筑中,由一个家族通过几代人经营得以传承下来。在酒店中处处都有历史的痕迹、家族的故事,甚至还有不少“未解之谜”。同时,热情奔放的西班牙老板那里还有更多趣事等着与客人分享。这是超越酒店礼宾服务、豪华硬件之上的服务,它会让客人与酒店之间建立感情,而这种感情会一直延伸到对这个国家的喜爱与欣赏上。这样的酒店,是有魅力的,也是有灵魂的。
因此,在设计这条西班牙线路时,高先生就在龙达选择了一家十分有摩尔特色的家族酒店——Hotel San Gabriel。高先生说,这家酒店算得上当地最有品位的酒店之一。它位于龙达的旧城中心地带,被众多古迹、景点环绕。龙达被100米深的峡谷分为旧城和新城。大部分的景点都在旧城,住宿与购物则以新城为主。因此入夜后的旧城宛如一座空城,寂静的石板街道搭配着昏暗的街灯,仿佛进入中古时期的西班牙。因此,住进旧城不仅避免了游人的喧嚣,还能真实地体验这个有三千年历史的古城。
Hotel San Gabriel建于1736年,是一座由家族经营至今的酒店。当时酒店的设计和建造就是由酒店主人及儿女一手完成。高先生告诉编辑,在让客人住在这间酒店里的同时,他安排了几件事情。








首先,是特地请来现任酒店主人为客人们讲解这家酒店的建筑。酒店老板操着一口摩尔口音的西班牙语,从他的讲解中,客人们看到了石头打造的酒店外墙上,还印刻着第一代主人的印章花纹。酒店内部则是摩尔风格。酒店曾于80年代遭遇一场火灾,有些房间遭到不同程度的损坏。火灾之后主人按照原样重新修复,修复之后的房子与之前一模一样。说到按原样修复,老板还说,现在每年都有很多富人来龙达建房子,不过,房子外观绝对不能由着他们性子乱来,必须建成摩尔风格的白色房子,这是龙达人对他们唯一的要求。在老板的介绍中,客人们知道了龙达这个悬崖上的白色之城是由摩尔人一手打造而成的,从建第一座房子,到建起城镇,到连续在此创造三个世纪的繁荣。如今的龙达人早已忘却摩尔人是入侵者,而将他们比作这座古城的创造者。因为摩尔人的智慧、勤劳,使这个位于750米悬崖边上的小城美艳无比。但这也与西班牙人的包容密不可分。正是因为他们对异族文化的接纳,摩尔人建造的文明才得以受到保护,才使龙达的魅力延续3000多年,而且,还将继续下去。
Hotel San Gabriel不大,现对游人开放的只有22间客房。在几年前,酒店仅有16间客房供游人留宿,近期多出的6间客房是经过老板及家人长时间装饰、修整、还原才完成的,房间内的每个装饰物都布置得精益求精,所有的细节都让全家人认可后,才正式让客人入住。酒店主人带领大家参观房间的时候,客人们能够看到客房全部保留着原有摩尔人的装修风格和设计理念,同时又顾及了现代的舒适水准。每个房间都设有一个设备齐全的浴室,还有供暖、空调、电视和迷你吧。不过这些现代设施的打造都在主人谨慎的操控下完成,所以绝对和原有的建筑特色浑然天成。
酒店还有一个小花园。在参观的过程中,高先生特别请酒店主人为他的客人讲解一下花园的设计,包括院墙砖造的靠壁拱门,这个拱门中央倒挂着两条鲤鱼,缠绕着吐出淙淙水泉;而在拱门上方,琉璃瓦之下,则装饰着纳斯里德王朝时期的精美瓷砖,瓷砖上还刻有阿拉伯书法。有一位客人对高先生感叹,这些装饰让他想起美国作家詹姆斯·乔伊斯(James Joyce)在龙达完成的名著《尤利西亚》中所写到的:“龙达的旧窗口……,与蜿蜒小路……,还有城内的花园,种满了玫瑰、茉莉花、天竺葵和仙人掌。”
其实,酒店内部也别致异常,从进门、大堂、中庭上楼的旋转楼梯、楼道装饰、客厅以及花园,所有的设计都隐喻着西班牙人骨子里不灭的贵族情结,亦映衬出其不凡的贵族气度。高先生在楼道里安排了第二项活动。他带领客人一起参观客房的过道。在过道墙面上,挂着很多毕业照片,这些照片的主人正是酒店历代所有者。这些毕业照用一种很青春的方式记载着酒店几代主人的历史。“现当家”Jose Manuel的大学毕业照也挂在墙上,他照片的旁边是他父亲学校的“师生合影”,他父亲是一位研究生导师。顺着过道前行,最里面的墙上还有两张1927年、1870年的老照片,那也是酒店创始人的毕业照。高先生的一位客人说,走过这一组照片墙,感受的不仅是家的感觉,还有那厚重的时代感。
Hotel San Gabriel的第三个活动,也是高先生安排下来最满意的一个项目,就是在晚饭后组织大家一起到酒店的大堂坐坐。这个大堂实际上更像一个家庭的客厅:大厅中间放着一张3人沙发、两张单人沙发,茶几上散放着6本A4大小的很有年份的硬抄面本子,比辞海还要厚。初看会以为是古书,翻开后客人们才知道,原来里面都是从1989年至2011年住店客人写的留言。老板在空闲的时候也会在留言簿上贴一些客人寄来的明信片和打着漂亮字体的信。留言簿里的语言几乎涵盖了世界上所拥有的全部语种,而其中大多数是对酒店的褒奖,还有一些是旅客自己的故事,此外,还有更多的“龙达心情”在其中。晚上,高先生请酒店老板和大家坐在一起,在这个如同家一般的客厅中,一起翻阅这些留言簿,读评论、讲故事,感受从几十年前一直延续到现在的这种对酒店的感情。高先生说,这个夜晚,让每个人都感悟良多,包括酒店主人和他自己。
此外,客厅还有一张长条书桌,书桌上堆放着几十本书、报纸,书的内容各异,语言种类则以西班牙文为最多,但也不乏“外文书”,高先生就曾在其中发现了一本中文书——其实,这里的很多书都是住店客人留下的。空闲的夜晚,高先生会建议客人来这里随意翻阅一下书籍,或许会收获到不少有意思的知识。

西班牙情怀 
从西班牙味道开始
来到西班牙,想要体味西班牙人的情怀,了解他们对生活的态度,高先生认为,从对美食的热爱开始寻找,那就对了。在一些当地人喜爱的餐馆中,经常能看到一家人或朋友七八个一杯一杯地饮酒,稍微不留神午餐就会花掉一个下午的时间。这些备受当地人追捧的小餐馆就是体验西班牙味道的好去处。但高先生对西班牙的美食有更高的要求,就像入住的家族酒店一样,在餐饮的选择上也要找到家族传承,找到地道的美味。在高先生安排的龙达线路中,就有这么一家,非常不错。



家族餐厅
Almocabar
“Almocabar”是个小型的家族餐厅,或者只能说它是小咖啡馆。它位于城市的郊区阿尔摩卡巴之门外的广场旁,周围呈现的是摩尔式风格之外的自然美景,小酒馆旁边就是橘子树公园。高先生说,这个餐厅小到大堂里只放得下三张小桌和一张大桌。别看餐厅小,这在当地人眼中可是个隔几天便必去一次大饱口福的地方。由于是家族经营,所以在餐厅内完全看不到常规的餐厅装饰,及步调统一的服务人员。但在这里你所享受到的,绝对是温馨家宴的服务:站在门外的侍者像一个久违的亲人一样在大老远处便微笑着迎客入门;吃完离开时,他仍然会像送别贵客一样将客人一一送出门外。
高先生告诉编辑,他选择这家餐厅的理由一,是Almocabar有美味的食物。这从它的菜单上就能看得出来。虽然店面很小,餐桌也少的可怜,但它的菜单内容异常丰富,光沙拉列表就有整整三页。而且,菜单上的每一道菜都非常可口。高先生说,即使不懂西班牙语,不太了解英文所表达的内容,也可以放心大胆地点菜,因为上来的每道菜都色香味俱全,尤其是甜品堪称一绝。
理由二,则是这里有热情的老板。在酒店内用餐的客人都能像在自己家里一样说说笑笑,餐厅老板也会经常过来和客人拉拉家常。高先生去的这次,就请老板一起坐下,聊了聊天。高先生的一位客人问了老板一个问题:如果在中国或者世界的其他地方,这么一间如此美味的餐厅一定会一家接一家地开分店、做连锁。即使不想开分店也一定要扩大店面。但为什么Almocabar的味道这么好,却只有这么一家小店,而别无分号呢?老板一脸不解:为什么要开设分店?为什么生意好了就一定要开分店?我们祖祖辈辈开到现在就是这一家啊!这是我们的传统,我们就要保持原汁原味、要坚守祖宗开业的烹饪程序,绝不能创新改变。
这样的“不思进取、不求创新”,从某种意义上,也是一种对传统与手艺的尊重。料理是一门艺术,而艺术是无法快餐化的。这里从创店起就不曾改变的正宗味道,正是人们愿意为之大排长队的重要原因。再往浅的方面想,也是啊,懂得享受,看重休闲的西班牙人午饭通常从中午开始,一直吃吃喝喝到太阳下山,这样悠闲的生活,快餐店绝对无法满足他们,也只有Almocabar这样的小馆子最适合。高先生告诉编辑,可以说,懒就是西班牙人的生活态度。举个例子:西班牙和法国一样,都是葡萄酒的大产区,但偏偏他们懒得做生意,每个西班牙人的思想都如出一辙——享誉世界的事儿让法国人去做,自产自酿的美酒要留给自家人喝。



家族酒窖
说到美酒,高先生说,西班牙的很多酒庄也是由家族经营的。他原本想在龙达附近找一个家族酒窖,让客人在品酒的同时,也了解更多的西班牙传统和酒文化,因为时间关系,这次没有来得及安排,但下一次如果还去龙达,那他就一定会在线路中安排一个这样的体验项目。
高先生告诉编辑,有些私人酒窖同时也会作为酒类博物馆对外开放。这些家族酒窖历史有的能追溯到19世纪。有些酒窖或酒庄依然有家族里的人住在里面,而作展览用的厅堂里则往往会摆置许多名贵收藏品,传统和艺术气息十分浓厚。
参观这些酒窖时,高先生的设想是,他会请酒窖的工作人员,如果可以的话,甚至会请酒窖主人来和客人一起沟通交流。因为西班牙的酒有上千年的酿造历史,尤其是雪利酒。这种酒让男人们疯狂不已——世人只知被称为“由女人引起的战争”的特洛伊战争,却大多不知16世纪时英国和西班牙两国之间曾为抢夺雪利酒而结怨一时,刀戈相向。正因为英国人特别喜爱它,后来就以盛产雪利酒的城市赫雷斯的英文名称“Sherry”命名之,并以法律形式规定下来:只有西班牙赫雷斯地区生产的葡萄酒才有权称为“sherry”。这些酒文化、酒历史若是由酒窖主人亲自来说,一定会更有意思,也更让人印象深刻。
在酒窖里参观的时候,他也会请工作人员说一下雪利酒的酿造。这种酒的酿造过程比较特别,有一个独特的“生物陈酿”过程。其方法是在橡木桶内留有二成的空间,使葡萄酒表面与空气接触,形成一种“酒花”,这种“酒花”能使雪利酒形成独特的风味,而且是雪利酒极好的保存层。参观完酒窖再品酒,你就会更能感受到那种越陈越香、浓烈柔绵的口感了。

家族艺品小店 
人情至上
龙达自古就是安达卢西亚地区的商业交往地带,因此这里有很多店铺都存在了有几个世纪之久,也大多是由家族传承至今。在古城中除了浏览古迹,沿街逛逛这样的小店也非常惬意。在这边安排客人游玩,高先生也有自己的心得。他告诉编辑,他去过世界上很多小城小镇,其中有很多或因历史风情、或因美丽风光而成为名胜,引得商人蜂拥而至,致使古色古香的小城一夜之间变成嘈杂的旅游区。相比之下,历史风情、自然风光俱佳的龙达却并没有“变味”,这得归功于当地政府和人民保护得当——凡是不符合龙达气质的商店都不允许进入古城;而且,店主还最好是当地人。这就使得那些家族手工艺品小店有了很好的生存空间。
在这些小店里,有一家画廊让高先生尤为印象深刻。这家画廊就在San Gabriel酒店不远处的小巷子里。高先生走访了这个小画廊两次。高先生说第一次去的时候是在8个月前。路过这间画廊时,看到一位老者正在安装画框,见他看得入神,老先生放下手中的工作,引领他一一参观店里的作品,还用摩尔口音的西语外加指手画脚地比划,讲解着店里的一切。小店的墙上挂着很多的照片,有店主父亲的、爷爷的,还有一张制作很精美的家谱。这面照片墙瞬间就让高先生感受到了文化传承的力量,这种传承正是以每一个个体为基础,通过个人,再来延续至这个社会,乃至整个国家。




老者还热情地把高先生引到画室中央,移走几幅油画,显露出画框背后的一张雕花扶手椅子——那是他爷爷生前的作品。而这些经一代代制作、传承下的作品、工艺品就遍布在这个面积不大的小店中。店主自己设计、制作的家具已经在西班牙流传很久,在美国波斯顿都有他的很多客户。
离店之际,高先生一行友好地在画廊合影留念,老人也拿出自己的相机为客人拍照留念——不过,这个故事并没有到此结束。
尾声是8月后的一天,当高先生带着客人们再度走进画廊,尚未开口,老店主已经认出他了,脱口而出:“You are Shanghai!”说完,他立即拿出电脑,打开屏幕,找到了8个月前拍下的那张照片。就这么一个不同寻常的招呼,一下子就让高先生有了久违的亲切之感。
高先生说,像这样家族经营、人情味甚浓的小店在西班牙有很多,只要融入进去,参与其中,你就能真正发现并感知西班牙人的热情。

编后
和高先生的这一番聊天,我们受益良多。高先生的经验与思路,为我们今后小众游的操作提供了很多想法。高先生说,他的这次西班牙之行,客人们都非常满意,一路上也感动不断。这样的客人想要在旅途中收获的,我们通常称之为“非常规需求”,因为他们已不再以景色为重点了,而是想通过旅行来了解当地的人文与艺术,来感知人生的意义。我们相信,像这样的“非常规需求”在往后的旅游市场上,会越来越多。而我们也会通过不断地与像高先生这样的“业内高手”进行交流和探讨,来开阔思路、增加想法,推动我们的小众游市场。