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舌尖上的星级盛宴(二):怡人海岛 野趣美食

发布时间: 2015-11-30 14:15 未经本站允许,请勿将本站内容传播或复制 浏览次数:4641

【前言】当天气渐冷,仿佛冬天就近在咫尺的时候,就特别有冲动去热带的岛屿度一个温暖随心的假期。这个季节拥有着和煦海风的小岛似乎特别有吸引力,那里不仅四季如春,椰林树影水清沙幼,最重要还有它们有着让人垂涎三尺的美食美酒,而这些美食并不少需要正襟危坐战战兢兢去品尝,更是充满许多自然野趣。像毛里求斯、南澳大利亚、夏威夷等地的野趣餐厅不仅美味又是坐落在当地最高级豪华的度假酒店中,让整体体验又更进一层。如果不想过冬,厌倦沉重,不妨就飞去热带的岛屿开始一场美食之旅吧。


毛里求斯 天堂的复制品

海明威就说过:“上帝先创造了毛里求斯,然后创造了天堂,天堂是毛里求斯的复制品。”这座迷人的非洲东部岛国可以将旅行的愿望一一满足:海景、丛林、野生动物、极限运动、人文、美食等等不一而足。Lux* Belle Mare度假村倚靠着静谧的毛里求斯贝尔马尔村庄,坐落于葱郁的热带花园之中,若从高处远远望去,度假村犹如一颗璀璨的宝石镶嵌在毛里求斯东海岸上。度假村由以冷静、简洁、优雅并富有创意的设计而闻名于世的Kelly Hoppen打造设计,她从毛里求斯传统茅草屋中汲取灵感,设计了度假村颇有当地特色但又不失时髦的别墅和套房,一眼望去,满目都是令人心旷神怡的白色外墙和内饰,整体感觉明亮而轻快,度假村的所有房间均可观赏到白沙滩海岸如诗如画般的绝美海景。

双面娇娃Beach Rouge

毛里求斯的美食受到了很多美食家们的推荐,因为它们有着相当道地传统的味道,跟它本身的文化一样,既有着混搭的元素,又不缺乏自己的特色。这里融合了非洲的热情、法国的浪漫、英国的优雅、印度的妩媚,当文化与美食发生强烈碰撞,在这里所品尝到的这些食物,当然也融合了毛里求斯本身的多元独特味道。

酒店中Beach Rouge就落在沙滩上,别有情趣。餐厅被打造成开放式的空间,直面大海,从外面看,漂亮的像一幅蓝白油画。设计上更是考虑到当地炎热的天气,在顶部和四周均安装了喷雾。午餐来这里可以试试美味的烟鸡尾酒,比萨饼和餐前小吃,毛里求斯沙拉中的木瓜丝和柠檬草清新爽口,印度咖喱和香煎牛肉饼美味正宗,法式焗虾球唇齿飘香。

如果午间的Beach Rouge是蓝白清新的,晚上这里则是性感热辣的。餐布和水杯都换成了红色,等天色渐暗,红色的灯光也会迷离起来。6点多的时候就开始有客人依次落座,餐厅门口的沙滩上散落着宽大的彩色靠垫,给喝的微醺的住客继续倚靠看海谈天,吧台后时不时传来调酒器和玻璃杯碰撞的叮当声,和撩人的音乐交织在一起,这就是星期五晚上的 Beach Rouge,紧依深蓝色环礁湖,拥有着整个岛屿最热辣的夜晚。这里时不时还有国际大牌 DJ 的客座演出:Yan Kings、Alex Guesta 和 Da Queen 都曾用电光火石般的节奏点亮这里的夜晚。

这个性感的沙滩餐厅还有个有趣的小故事,酒店的老板因为特别喜欢上海的一家夜场Bar Rouge,所以就把同样的风格也照搬到了自家的酒店里。夜晚的餐厅虽然看上格外热闹,更像是夜场,但是也很认真地提供着晚餐,从鱼肉、牛排到素食主义菜单,不一而足。我是爱肉之人,不无例外地点了七分牛排配度假村自有葡萄酒品牌Scrucap,听餐厅小哥介绍,都是集团首席侍酒师Ken Scheermeyer精选的南非美酒,倒也和暖红的夜色格外相配,吃到一半的时候,就被不认识的陌生人拉起来跳舞,跳着跳着,随着加入的人越来越多,音乐也随之热辣了起来,在毛里求斯,饭可以待会再吃,舞是一定要跳的。


帐篷屋里喝朗姆酒

从Beach Rouge吃完晚饭,绕到酒店泳池侧面,可以找到一个看上去不怎么起眼的帐篷屋,在这个以蔗糖业著称的国家,帐篷屋Mari-kontan以一种非常诚恳地方式向这一经典农产品致敬,店内有超过100多种朗姆酒系列可选,并全方位展示毛里求斯当地的历史、语言、文化、美食、音乐、舞蹈及各式特产。帐篷屋里的当地小哥会先和你聊天,了解你的喜好之后,再向你推荐朗姆酒,我喝到的是温柔的香草味和奔放的芒果味,酒液本身销魂的色泽还未入口,就让人不禁在夜色下自醉三分。

据帐篷小哥介绍:朗姆酒也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒又细分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,酒液除了常见的琥珀色和棕色,其实还有无色的。品完酒不妨在这里挑选一瓶当地特色朗姆酒作为纪念品带回家慢慢品味。


澳大利亚袋鼠岛 远离喧嚣的世外桃源

袋鼠岛是澳大利亚第三大天然岛屿,距离南澳大利亚大陆仅15公里,其面积之广,足有八个新加坡之大。因为远离城市喧嚣,袋鼠岛仿佛是一片世外桃源。最早时期,探险者们一度认为袋鼠岛上无人居住,直到后来人们在袋鼠岛上发现了石头工具和原住民营地,才发现起码在一万年之前,岛上就已有人迹。现在的袋鼠岛,依然保持着它纯净、自然的风貌,它曾被美国国家地理杂志评为“亚太第一岛”。袋鼠岛绵长的海岸线、高耸的悬崖峭壁、雄壮的自然奇观足够让热爱自然的游客尽情探索;而澳大利亚特有的野生动物诸如袋鼠、野生考拉、沙袋鼠、企鹅、海狮、海豹等,可在此与人类亲密地相处,因此袋鼠岛被形象地称为“没有围栏的动物园”。


袋鼠岛野奢美食体验

南大洋酒店是岛上最高级的酒店,没有之一,整个酒店建筑在原始森林中,面对着壮阔的海洋与悬崖以蛇形一字摊开,圆形建筑是酒店的大堂和餐厅,21间客房随着地势错落有致,这些都是生长于南澳的建筑师马克斯·普理查德(Max Pritchard)精心构思设计的,他的作品擅长将自然风景与人造景观巧妙的融合在一起,并充分发挥建筑的最大功效。一百米长的石灰岩墙壁是酒店最具特色的地方,它从酒店的入口处,穿过灌木丛,像是一个雕刻作品蜿蜒到酒店的主大厅中。每个房间都配有巨大的落地窗, 身在酒店内,无论你从房间的哪一个角度望出去,海洋波澜壮阔的景象都一览无余。酒店内部的实用功能也绝不落后,每一部分都布置的刚刚好,一切井井有条,使用起来也游刃有余。

酒店每年都会推出“袋鼠岛美食之旅”(KI Food Safari)的主题游,被肥沃的土地和丰富的海域环绕的袋鼠岛,出产了一些澳大利亚最好的食材。游客可以在明星美食家麦姬·比尔(Maggie Beer)的带领下,探索当地农场,拜访美酒庄园,搜罗当地最新鲜最顶级的食材,烹饪出机具品质的精致晚餐。参与者可以与当地的农场主、农夫零距离交流,品尝刚刚出产的新鲜食材,聆听美食美酒背后的传奇故事。还可以在羊奶制酪场(Sheep Milk Dairy)与工人一起制作奶酪,拜访南洛克牧羊场(Southrock Lamb Pasture)和袋鼠岛橄榄园(Kangaroo Island Olive Oil)。客人们可以自己亲手收获小龙虾和鲍鱼,剥牡蛎,在酒庄品尝最好的葡萄酒,观摩大厨烹饪。

当暮色降临的时候,南大洋酒店餐厅的大厨们会带着白天搜罗来的最新鲜最顶级的食材,拿出十八般看家武艺,用完美的晚餐来为大家繁忙的一天划上满足的句号。若是还不过瘾,酒店lobby lounge还有好喝的鸡尾酒,值得一试。值得一提的是,酒店的建筑面积仅为其占地面积的百分之一。也就是说,在这块面积达100公顷的土地上,还有99%的空间是留给海豹、海狮等观光大使活动的。前来休憩的旅人在用餐的时候,便能观赏到袋鼠自由地在草丛间打盹嬉戏,以及深红玫瑰鹦鹉在屋檐栖息的温馨画面,体验独有的澳式野奢风情。


永远迷人的夏威夷

正如同旅游局和好莱坞不停宣传的那样,来到这里,你会发现夏威夷的的确确是一个“天堂”。在夏威夷,早晨可以冲浪或潜水,探访珊瑚礁的世界;日落时分可以聆听夏威夷吉他和街头乐手的乐音;或在耳边别一朵鸡蛋花,漫步街头,也许还能在某棵棕榈树下发现戴着花环跳着草裙舞的当地少女。众所周知的欧胡岛是夏威夷主要岛屿之首,这里连绵的火山还构成了包括夏威夷大岛,可爱岛和茂宜岛等众多岛屿,密集分布的多样化地形让这里成为探险者的乐园,热带雨林、凉爽山区、干旱沙漠、阳光海滩,随处都能捕捉到迷人的美景。就算来过夏威夷很多次了,但每次都可以带给我新奇。


趣味复古的香槟早午餐

在夏威夷的一周多的时间,我入住的都是有着“威基基第一夫人”美名的莫阿纳冲浪者度假村。度假村户外庭院还有一棵无比葱郁的大榕树,盘根错节的大榕树有着硕大的树冠和错乱伸展的树根,好似已经和整个度假村融为一体。听吧台大叔说,这棵大榕树和度假村的年纪差不多大,已经有105年历史了,可以称得上是树精了,说完自己也爽朗笑了起来,还执意要检查我的身份证,才肯卖酒给我们喝,真是任性。

因为多次来夏威夷差旅的关系,和打过多次照面的酒店经理Dara已经成为了好朋友,她得知我又入住莫阿纳冲浪者,便热情地邀请我和同事一起参加了在度假村豪华沙龙厅举办的一场趣味复古的香槟早午餐,午餐时分,我们如约而至,Dara远远地就迎了上了,给了我们一个热情的Aloha式的拥抱。

餐厅和复古早午餐的主题颇搭,走进去就是一派鲜明的复古装饰,吊顶的黑色铁艺风扇,水波纹挂墙艺术品和精致的黑核桃木餐桌椅。同样作为海岛酒店的餐厅,从餐厅内部270度望出去是夏威夷湛蓝的海天一色,心旷神怡。走进用餐区之后,吃货模式大开的我果断地用一个酸奶打开味蕾,第二道菜的嫩炒鸡蛋作为开胃菜清爽开胃。肉食主义的我对主食想也没想就选了菜单上的安格斯肉眼牛排佐以土豆、胡萝卜以及油封鸭肉末,口味敦实地让人心生安逸。芒果面包法式吐司呈上来的时候,金黄的颜色和窗外明亮的日光般配极了,口感也出人意料的清新,同时也给这次趣味横生的早午餐献上一个甜蜜的结尾。配餐的酒来自加州卡尼洛斯庄园著名的泰哲亭(Taittinger) ,其中的一瓶粉红气泡酒,细密泡沫和清纯的口感颇是让人难忘。听Dara介绍说,这个早午餐的灵感来源自上个世纪六十年代的美国,那曾经是一个充满颠覆气息的奇异时代。时髦喧哗、色彩鲜明,从这场早午餐中也感受到对那个“摇摆的六十年代”的缅怀。


南非开普敦 在渔人码头享受美景

素有“彩虹之国”美誉的南非,自然风光绮丽,动植物种类繁多。游历一国等于环游世界,是南非的最佳写照。One&Only Cape Town度假村就坐落在南非开普敦渔人码头(Victoria & Alfred Waterfront),度假村的大堂使用米白色为主调设计,更装嵌巨型玻璃窗,走进这里不仅让人感觉温馨,还能尽情饱览窗外的壮丽景致,顿时旅途的劳顿就去了三四分。放眼望去,室内摆满多款当代及本土艺术作品,当中包括金属网线蛋型雕塑、木制图腾雕塑,以及多幅当代名画,出自Deborah Bell、Walter Oltmann及Norman Catherine等一众首屈一指的南非艺术家及雕塑家,极具品位和当地风情。


欲品美食 好酒先行

在开普敦,水上运动特别流行,在经过一整天紧张刺激的活动后,度假村还特别为我们提供私人品酒活动,One&Only Cape Town度假村拥有非洲大陆最多元化、规模最大的酒窖;它的美酒阁以玻璃及钢打造而成,看上去特别带感,还特别设置了一间瞩目的中层品酒室。度假村的首席品酒师Luvo Ntezo会先和我们交谈,得知我们的喜好之后,为我们推荐了多款美酒,分别是Bizoe Henrietta 2012、Hamilton Russell Pinot Noir 以及Boekenhoutskloof Syrah。他特别介绍了Hamilton Russell Pinot Noir,其为极具勃根地风格的独特南非葡萄酒,有赖出色的葡萄园管理和气候条件,造就出这款南非最尊贵的葡萄酒之一。品尝这款酒的时候,清澈亮丽的红宝石色泽会首先吸引你的注意力,低头轻嗅是细致的莓果香气,入口后甜美丰富的果香及柔顺丝绒般的尾韵,加上清爽宜人的酸度及均衡感,让人着迷。想起Vanity Fair葡萄酒专栏作家Joel Fleischman, 就曾提到他认为Pinot Noir是世界上最浪漫的酒, 让喝到的人有坠入情网的感觉,连讲话都句句成诗。随后Luvo还带我们参观了度假村酒窖内5000多瓶藏酒,分享其中值得推荐的惊喜新酿。饮得畅快之余,Luvo还透露他向来对低调的精品酒庄情有独钟,并对葡萄酒充满无限热情,希望能和大家也分享他的喜爱和快乐。在迷人的酒窖中踱步,发现这里包罗万有,涵盖旧世界和新世界的葡萄酒,以及众多不同年份的珍稀佳酿。当然除了得奖名酿外,不少也来自鲜为人知的产区。

喝到微醺,到酒店Reuben’s餐厅享用佳肴绝对是放松心情的完美方式。餐单由名厨Reuben Riffel设计,洋溢着乡村特色,以及他对本地时令食材的热诚。在餐厅的亲切迷人的气氛下,我们细细得品尝了采用马来香料精心烹调、香味浓郁的慢煮咖喱,以及肉汁丰富的香煎一级牛扒等南非美食,无比满足。


马尔代夫 私享专属假期

马尔代夫被称为印度洋上人间最后的乐园,这里有如空气般透明的海水和雪白细腻的沙滩,成就了一座海上的世外桃源,难怪连麦兜都会无限向往。马尔代夫的珊瑚岛中只有200座有人居住,其中不少隶属于世界知名酒店集团,一个小岛就是一座度假酒店,设计师们在方寸土地上发挥无尽想象,设计出美轮美奂的花园和梦幻般的水上屋。几乎与世隔绝的环境和舒适的酒店设施、众多的娱乐项目、无微不至的服务,吸引着那些只想抛开一切纷扰、度过一个纯净假期的游客。

Velaa Private Island属马尔代夫群岛瑙鲁环礁(Noonu Atoll)的一部分,Velaa于当地语言意谓“海龟岛”──此命名源于世世代代在这里筑巢和孵化的海龟。宾客乘水上飞机抵达度假村前,可从鸟瞰角度观看水上别墅的布局,犹如海龟的头部,而主岛就恍若海龟的身躯。度假村整体则由捷克获奖建筑师Petr Kolar操刀设计,将马尔代夫文化与摩登奢华浑然揉合,环境私密,洋溢马尔代夫的本土风情。设计方面以Velaa得名“海龟”为蓝本,龟壳的色彩和图案充斥着整座度假村。度假村的招牌“浪漫泳池大宅”更必须透过船只来往主岛,特别地私密尊贵。


让味觉惊艳的水上餐厅Aragu

Velaa Private Island度假村特色水上餐厅Aragu在马尔代夫的迪维希语中意为“精髓”。新推出的菜单起了四个不同的名字来分门别类:简约滋味、感官享受、质感体验和感性诱惑。感觉神秘而精致。水上餐厅就落在Velaa岛边上,白天的时候远远望去餐厅好像浮在海面上一样,坐在其靠海的座位上用餐的时候可以清晰地感受到海水拍打着立柱。落日时分,背靠幽蓝大海的Aragu的剪影美的更是像一幅油画。Aragu的设计也非常具有空间感,从任何角度都可以自如地走进餐厅,用餐区则设计有悬垂的茅草顶棚,在白天阳光热烈的时候用来遮荫挡阳。

我们有幸获邀出席Aragu的斯里兰卡主厨Gaushan de Silva的私宴,品尝他为这次菜单打造的三道主打菜色:苏格兰鲑鱼配腌鸡油菌和烟熏忌廉芝士作为我们品尝第一道,显得有些谦逊,新鲜的苏格兰鲑鱼简直入口即化,鸡油菌独一无二的杏香味在咀嚼鲑鱼的时候慢慢地涌上来,颇有些后来者居上的意思,烟熏忌廉芝士的味道搭配在这里倒显得讨巧了起来,给这道菜带来了一些奶油般的口感。大厨Gaushan介绍说这种菌菇清理起来很费劲,在烹制时菇体又很吸油,所以吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水就会被挤压流出来,如鸡油一般,所以得此名,很有意思。第二道菜是慢烤巴巴里鸭肉配炒灯笼椒、覆盆子和黑米醋汁,鸭肉很有嚼劲同时又很入味,配菜不温不火,倒更衬鸭肉香嫩。最后一道主食是颇有马来风味的皇帝虾配白面豉酱、香橙和腌西葫芦,在座每位都大赞好吃,虾子煮的恰到好处的鲜嫩,香橙香气隐在其间,也遮掉了海味的微腥。Gaushan de Silva拥有20年入厨经验,他告诉我们:他喜欢以宾客从未试过,甚至从未想象过的味道组合来制造惊喜。Aragu所有尝味菜单上的佳肴皆用料一流,并以分子料理方式炮制,滋味非同凡响。“我们不惜工本,采用搜罗自全球各地的顶级食材入馔,以不负Velaa一众高品味宾客的期望。”


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